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带你从“色”鉴别好坏海参

发布日期:2020/01/16

【色】字 方法的根据:基于海参生长环境、捕捞环节、加工环节。

色字主要从三个点出发,来判断海参品质。


第一点:拿到一只干参,先看它的整体外表的颜色。由于多数朋友不了解海参捕捞-加工的环节,所以就难了解到高品质海参本该具有的颜色。这里所谓的高品质,是对养殖方式和加工方式两个环节而言,比如最好的加工方式的底播海参所呈现出来的颜色应该最近接近于海参捕捞上来的颜色。这种颜色与海参的生长环境有关系,海里生长的海参的颜色,在用最好的加工方式加工后,一定是颜色不统一,各式各样。而且同一批次的干参,颜色不会很统一,会深浅不一,不是特别美观,反而越是养殖海参或劣质加工方式的海参,颜色越趋同于一致,如果您看到黑心商家柜台上摆着的海参,每一盒里的干参都颜色都很统一,基本就是坑。此外,不同的烘干方式对海参干后的颜色同样有影响。


第二点:看干参腹部的吸盘。

一般添加东西的干参,吸盘颜色较深,整体颜色较浑浊。


第三点:看腹部豁口处的肉色。

无添加的首先不会有晶体杂质,应该呈现出参体水煮收缩后应该有肉质感颜色。这种颜色,很自然,是一种蛋白经过高温蒸煮后就本应该有的颜色。